Hús nélküli boldog: 5 ok, amiért több zöldséget kell tennie a tányérra

Vegetáriánus táplálkozás - A jövő a tányéron?

Gondoltad volna, hogy a németek több mint 10 % -a vegetáriánus?
Igen, jól hallottad. Reprezentatív felmérés a Allensbach Market és Reklám Medal Analysis (AWA) 2023 -tól azt mutatja, hogy Németországban egyre több ember gondolja át a húsfogyasztást. Átél 8 millió ember Vegetáriánus Németországban, egyértelmű felfelé mutató tendenciával. Különösen figyelemre méltó, hogy különösen a fiatalabb emberek átveszik ezt az életmódot: minden hatodik vegetáriánus életet a 18-29 évesek között, és a tendencia folytatódik.

Ennek oka? A etikai megfontolások felett Környezetvédelem Kézzelfogható Egészségügyi előnyök- De mi teszi a vegetáriánus táplálkozást annyira vonzóvá, és milyen hatással van a társadalmunkra, a környezetre és az egészségünkre? Vessen egy pillantást erre.

A húsmentesség valóban olyan egészséges?

A tudományos bizonyítékok egyértelműek: a jól megtervezett vegetáriánus étrend számos egészségügyi előnyt jelenthet. A tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusok átlagosan Alacsonyabb koleszterinszint, a alacsonyabb vérnyomás és a A szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázata van. Szintén a kockázata 2. típusú cukorbetegség Hogy megbetegedjen a vegetáriánusokkal, valamint a rák bizonyos típusainak kialakulásának valószínűsége.

Egy nagy méretű tanulmány a Harvard Egyetem megmutatta, hogy az emberek, akik hetente legalább háromszor vörös húst esznek 13 % -kal magasabb kockázat Korán meg kell halni, mint azokhoz, akik kevesebb húst fogyasztanak. Az eredmények egyértelműek: a növényi alapú étrend nemcsak elősegíti az egészséget, hanem meghosszabbítja az életet is.

Milyen típusú vegetáriánus táplálkozás van?

A vegetarianizmus nem ugyanaz, mint a vegetáriánus. Különböző formák vannak, attól függően, hogy mely állati termékek vannak még a menüben:

 

Különösen a Flexitárius mozgás az utóbbi években fontosabbá vált. Ez az étrend lehetővé teszi az alkalmi húsfogyasztást, de a növényi ételekre összpontosít. A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség 2022 -től megmutatta ezt A németek 42 % -a Hívd magadnak flexitáriusnak.

Melyek a vegetáriánus étrend legfontosabb okai?

Ha kíváncsi, hogy miért tesz olyan sok ember a húsmentes étrendbe, akkor sok jó válasz van. Itt vannak a Öt leggyakoribb okami a vegetáriánus étrendet annyira vonzóvá teszi:

Egészségügyi előnyök

A vegetáriánus étrend tudományosan bebizonyosodott, hogy az egyik legjobb módja Szív- és érrendszeri betegségek, Túlsúly és még Bizonyos típusú rák hogy megakadályozzák. Azok az emberek, akik rendszeresen hús nélkül csinálnak, gyakran alacsonyabb koleszterin- és vérnyomás -értékek vannak, és általában egészségesebbek. A növényi alapú étrend gazdag vitaminokban, rost- és antioxidánsokban, amelyek erősítik a testet és megakadályozzák a betegségeket.

Állatjólét

Az ipari gyárgazdaságot kritizálják az etikai előírások figyelmen kívül hagyása érdekében. Évente több milliárd állatot tartanak és gyilkosságra gyakran kegyetlen körülmények között tartanak. A vegetáriánus étrend segít csökkenteni ezen állatok szenvedését. A növényi alapú étkezés révén jelzi az együttérzés és az élőlények tiszteletét.

Környezetvédelem

A hús előállítása a globális jelentős részét okozza Üvegházhatású gázkibocsátás- A Világforrás -intézet Lehetséges -e a növényi étrendre való áttérés CO2 -kibocsátás akár 49 % -ig Csökkentse. Ezenkívül óriási mennyiségű víz és föld szükséges az állattenyésztéshez - az 1 kg -os marhahús körülbelül 15 000 liter víz elfogyasztva. Az élő vegetáriánus aktív hozzájárulás a bolygónk védelméhez.

Tudatosabb ételek és élvezetek

A vegetáriánusok intenzívebben foglalkoznak étrendjükkel, ami gyakran az ételek tudatosabb kezeléséhez vezet. Bárki, aki eszik a zöldségkutatásában, újakat fog felfedezni Ízek, használt kreatív receptek És összességében elősegíti az egészségesebb kapcsolatot az ételekkel. Ez Templomi étkezési viselkedés Nemcsak hozzájárul a több élvezethez, hanem a továbbfejlesztett jóléthez is. Ne felejtsd el használni az egyiket minden konyha főzése után Univerzális tisztítószer Tisztítani.

Az antibiotikum -rezisztencia megelőzése

Gyári gazdálkodásban Nagy mennyiségű antibiotikum a betegségek megelőzésére és az állatok növekedésének előmozdítására használják. Az antibiotikumok túlzott használata a fejlődéshez vezet antibiotikum -rezisztens baktériumokEz az embereket is érinti. A vegetáriánus étrend segít minimalizálni a közvetett kapcsolatot ezekkel az ellenállással, és így megvédi saját egészségét.

Megtisztítjuk a makacs mítoszokat!

A vegetáriánus táplálkozás egyre népszerűbbé válik, de sok félreértés és előítélet veszi körül. Ezek gyakran a félig tudás vagy elavult ötleteken alapulnak arról, hogy mit jelent a gyógynövény étrend. Ebben a cikkben a leggyakoribb mítoszok az egyik, és kézbesíti a hozzá tartozó TényekTovábbi egyértelműség megteremtése és előítéletekkel való megtisztítás.

1. mítosz: A vegetáriánusok nem kapnak elég fehérjét

Tény:

Az egyik legismertebb mítosz a vegetáriánus étrendről az, hogy az emberek, akik nem esznek húst, az emberek, akik nem esznek húst Fehérjehiány van. A húst gyakran a legjobb fehérjeforrásnak tekintik, ami azt a feltételezést eredményezi, hogy a vegetáriánusok nehezen tudnak eléggé megszerezni.

A valóság azonban másképp néz ki. Növényi ételek, mint például Hüvelyesek (Lencse, bab, csicseriborsó), tofu, Temph, Diófélék, Mag, Quinoa és Teljes kiőrlésű termékek kiváló fehérjeforrások. A felnőtt átlagos fehérjeigénye kb. 0,8 gramm / testtömeg - sok, amit a vegetáriánusok könnyen fedezhetnek kiegyensúlyozott étrenddel. -Ra sportember Vagy olyan emberek, akik intenzív képzést végeznek, magasabbak lehetnek, például között 1,2 és 2,0 gramm fehérje / testtömeg, az edzésintenzitástól és a céltól függően.

2. mítosz: A vegetáriánus étrend drága

Tény:

A vegetáriánus étrend elleni gyakran hallott érv az, hogy drága, és ezért nem megfizethető mindenki számára. Első pillantásra ez működhet, különösen, ha a feldolgozott húscsere -termékekre vagy egzotikus összetevőkre összpontosít. De a valóságban a vegetáriánus étrend akár olcsóbb is lehet.

Zöldségek, Hüvelyesek, Gabona és Gyümölcs általában olcsóbbak, mint a hús és a halak. Különösen Bab, rizs, Lencse És a szezonális zöldségek tápanyag -gazdag, kitöltési alapot kínálnak különféle ételekhez a költségvetés felszámolása nélkül.

A speciális termékek, például a vegán húspótló termékek drágábbak lehetnek, de nem szükségesek az egészséges, gyógynövényes étrend működtetéséhez. Egy kis tervezéssel és kreatív megközelítéssel számos finom és tápláló vegetáriánus ételt készíthet egyszerű és olcsó alapanyagokkal.

4. mítosz: A gyermekeknek és a terhes nőknek nem szabad vegetáriánusnak lenniük

Tény:

Aggodalmak merülnek fel, hogy egy vegetáriánus étrend Gyermekek vagy Terhes nő Nem lenne elegendő a speciális tápanyagigény lefedése. De ez nem igaz, ha az étrend jól megtervezett.

A Amerikai diétás szövetség És más vezető egészségügyi szervezetek úgy találták, hogy a jól megtervezett vegetáriánus táplálkozás az élet minden szakaszában az emberek számára alkalmas, beleértve terhesség, Szoptatás, gyermekkor és ifjúság- Fontos tápanyagok, mint például vas, B12 -vitamin, kalcium és Omega-3 zsírsavak gyógynövényes ételek útján vagy keresztül is megtehető dúsított termékek és ha szükséges Étrend -kiegészítők Megfelelően rögzíthető.

 

5. mítosz: A vegetáriánus étrend tápanyagok hiányához vezet

Tény:

Ez a mítosz továbbra is fennáll, de csak akkor helyes, ha az étrend kiegyensúlyozatlan van. Igaz, hogy bizonyos tápanyagok, például B12 -vitamin, vas, kalcium és Omega-3 zsírsavak az állati termékekben különösen bőségesek. Számos növényi alternatíva vagy dúsított étel is létezik, amelyek ezeket a tápanyagokat is biztosítják.

• B12 -vitamin: Ez a vitamin szinte kizárólag állati termékekben található meg, de a vegetáriánusok dúsított ételek (például növényi tej vagy reggeli gabonafélék) vagy élelmiszer -kiegészítők révén kaphatják meg.
• vas: A növényi vasforrások, például a lencse, a bab, a tofu és a zöld leveles zöldségek bőségesek. A felvétel javítható a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztásával (például Paprika, citrusfélék).
• kalcium: A növényi kalciumforrások például a zöld leveles zöldségek (brokkoli, kelkáposzta), dúsított növényi tej és tofu.
• Omega-3 zsírsavak: Lenmagokban, chia magokban, dióban és algákban fordulnak elő.

Gondos tervezéssel és változatos élelmiszerválasztékkal a vegetáriánusok könnyen fedezhetik tápanyagigényüket.

Hol megy a trend? Több ember eszik vegetáriánus?

A számok egyértelmű nyelvet beszélnek: Németországban és világszerte egyre több ember választ egy húsmentes vagy alacsony húsú étrendet. A ProVeg International Minden tizedik most Németországban él, és a vegánok számaA belső tér az utóbbi években is hirtelen emelkedett. Különösen a fiatalok, különösen a nők vezetik ezt a tendenciát. A nők ezt teszik 70 % A vegetáriánusBelül Németországban, míg a férfiak számára 30 % Válassza ki ezt az életmódot.

A vegetáriánus táplálkozás Németországban egyre népszerűbbé válik. A Táplálkozási jelentés 2023 -y -az Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) Egyél most Több mint 8 millió ember vegetáriánus. Ez megközelítőleg megfelel A német lakosság 10 % -a- Különösen a fiatalabb emberek, főleg a korban 18–29 év, inkább vegetáriánusok gyakrabban, bár a nők aránya szignifikánsan magasabb, mint a férfiaknál.

 

Egy másik érdekes jelenség: egyre több idős ember gondolja át a húsfogyasztását. A Hohenheim Egyetem 2023 -tól növekedett Több mint 15 % Az 50 évesnél idősebb vegetáriánusok számára, akik merészeltek lépést tenni egy növényi alapú étrendhez - főleg egészségügyi okokból.

Vegetarianizmus és éghajlatvédelem: Hogyan befolyásolja az étrended a bolygót?

Talán már hallottál a félelmetes számokról: Az állattenyésztés A globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 14,5 % -a Felelős, ami még több, mint az összes forgalom együtt. A ENSZ táplálkozási és mezőgazdasági szervezete (FAO) megállapította, hogy a növény alapú étrendre való váltás jelentős hatással lehet ezen kibocsátások csökkentésére.

Ezenkívül a hús előállítása, különösen a marhahús, óriási mennyiségű földet és vizet igényel. A becslések szerint 1 kg -os marhahús körülbelül 15 000 liter víz elfogyasztva. Ha ezt fontolgatja 77 % Az állattenyésztés és a takarmánytermesztés globális mezőgazdasági földterületét használják, világossá válik, hogy a vegetáriánus étrend óriási pozitív hatással lehet a bolygóra.

Megfelelő -e a vegetáriánus étrend mindenki számára?

Itt jön a legfontosabb kérdés: A hús elkerülése mindenki számára megfelelő? A válasz: ez attól függ. Noha sok ember részesül az egészségügyi előnyökből, vannak olyan kihívások is, amelyeket figyelembe kell venni. Fontos, hogy az ilyen típusú táplálkozás szándékosan zajlik, és az ételeket célzott módon fogyasztják. A húspótló termékek nem hoznak egészséggel hozzáadott értéket, és nem is vannak ezek az értékes összetevők, hanem az adalékanyagok, az ízfejlesztők, a cukor -adalékanyagok, valamint a telített és transz -zsírsavak.

A tápanyagok hiánya Problémát jelenthet, ha az étrendet nem tervezték jól. A vegetáriánusoknak meg kell győződniük arról, hogy eléggé ezt vas, B12 -vitamin, Omega-3 zsírsavak és Fehérjék rögzíteni. Ezeket a tápanyagokat elsősorban az állati termékek tartalmazzák, ezért fontos a kiegyensúlyozott, változatos zöldségtartalom fenntartása. A diófélék, a magok, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonafélék segíthetnek kompenzálni a hiányokat.

A gondolat étele, nem vonzza a megtérést

A nap végén ez nem is valakiről szól megtérít Vagy bűnös lelkiismeretre - ez minden bizonnyal rossz módja annak, hogy meggyőzze az embereket a vegetáriánus étrendről. Inkább arról szól, hogy gondolniAmit minden nap felteszünk a tányérra, és milyen hatással van ételeink az egészségünkre, az állatokra és a környezetre. Minden egyes döntés, és tudatosan meg kell hozni.